Gachas de Ñame sin Lácteos
Sabroso, reconfortante y completamente sin lácteos, esta receta de Yam Porridge es un plato reconfortante de inspiración nigeriana que es tan nutritivo como delicioso. Elaborado con trozos tiernos de ñame africano o dulce cocidos a fuego lento en una salsa rica a base de tomate infundida con especias aromáticas, ajo, jengibre y un toque de picante del ají picante scotch bonnet, este vibrante plato seguramente satisfará tu paladar. El aceite de coco aporta una sutil y cremosa riqueza, mientras que las espinacas bebé opcionales añaden un toque fresco y saludable. Con su sencilla preparación en una sola olla, esta receta sin gluten y a base de plantas es perfecta para cenas de entre semana o para preparar comidas. Sírvelo como plato independiente o acompáñalo con tus guarniciones favoritas para una festín acogedor y saludable. ¡Listo en menos de una hora, este sabroso plato se trata de sabores audaces y texturas reconfortantes para una experiencia culinaria satisfactoria sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams boniato (variedad africana o dulce)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla morada
- 1 medium pimiento morrón (rojo o verde)
- 2 medium tomates
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 1 small chile scotch bonnet
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 1 teaspoon pimentón ahumado molido
- 1 teaspoon tomillo seco
- 50 grams espinacas bebé (opcional)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
Instructions
Pela y corta el ñame en cubos de tamaño mediano. Enjuaga bien y reserva.
Pica finamente la cebolla, pimiento, tomates, ajo y jengibre. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo, jengibre y chile habanero (picado o entero para menos picante). Sofríe por otros 2 minutos para que los sabores se desarrollen.
Añade los tomates picados, pimiento y pasta de tomate. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y se asemeje a una salsa.
Añade el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Agrega el ñame cortado en cubos a la olla, seguido del caldo de verduras y agua. Revuelve para asegurar que el ñame esté uniformemente cubierto con la salsa.
Cubre la olla y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el ñame esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Con la ayuda de la parte de atrás de una cuchara, machaca suavemente algunos de los cubos de ñame en la olla para crear una consistencia cremosa dejando algunos trozos intactos.
Si lo deseas, agrega las espinacas bebé y déjalas marchitar durante 2-3 minutos.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Sirva caliente tal cual o acompañado de un plato de su elección para tener una comida completa y libre de lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1503 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3642 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 275.2 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 47.8 g | 171% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 28.2 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 8580 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
