Gachas de Ñame Saludables para el Corazón
Disfruta de la nutritiva bondad de la Avena Saludable para el Corazón con Ñame, un vibrante plato que combina ingredientes saludables con sabores audaces y reconfortantes. Lleno de trozos de ñame rico en nutrientes cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de pimentón ahumado, cúrcuma y ajo, esta avena ofrece una textura cremosa pero con trozos que resulta irresistible. Brillantes toques de espinacas frescas y pimiento rojo picado aseguran que cada mordida esté llena de vitaminas, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio proporciona una base ligera pero sustanciosa. Terminado con un toque de picante de copos de pimiento rojo opcionales y adornado con perejil y rodajas de aguacate cremoso, esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una sabrosa y saludable comida para el corazón que es fácil de preparar en menos de una hora. Ideal para cenas familiares acogedoras, es sin gluten, a base de plantas, y rebosante de sabor, ¡tu nueva receta favorita para una alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams batata (pelada y cortada en cubos)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla (picada)
- 2 cloves ajo picado
- 1 large pimiento morrón rojo (picado)
- 2 cups espinacas frescas
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 medium tomates pera (picados)
- 0.5 teaspoons copos de pimienta roja triturada (opcional)
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoons cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons perejil (picado, para decorar)
- 0.5 medium aguacate (opcional, en rodajas)
Instructions
Comienza preparando todos los ingredientes: pela y corta en cubos el ñame, picar la cebolla y el pimiento, cortar los tomates en trozos y picar el ajo finamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, pimentón ahumado y cúrcuma. Sofríe por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y el pimiento rojo al recipiente. Cocina durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y llévalo a hervir a fuego lento.
Agrega el ñame cortado en cubos a la olla. Condimenta con sal, pimienta negra y, opcionalmente, copos de pimiento rojo para un toque picante.
Cubra la olla y deje cocinar la batata a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Una vez que el camote esté tierno, usa una cuchara para aplastar algunos de los cubos de camote contra el lado de la olla para crear una textura cremosa dejando algunos trozos intactos.
Incorpora las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil picado y aguacate en rodajas para un aderezo cremoso opcional.
Nutrition Facts
Calories |
1204 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1715 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 194.1 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 257 mg | 20% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 5324 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
