Gachas de Ñame Paleo
Disfruta de la reconfortante y nutrientemente deliciosa Papilla Paleo de Ñame, un platillo saludable que reinventa la tradicional papilla con un toque paleo. Esta receta presenta yams cremosos mezclados con rica leche de coco y nutritivo caldo de huesos, creando una textura aterciopelada perfecta para el desayuno, almuerzo o cena. Enriquecida con aromático jengibre, cúrcuma y ajo, ofrece una explosión de ingredientes antiinflamatorios y sabores audaces en cada bocado. Para mayor frescura, guarniciones opcionales de espinacas y cebolla verde brindan un color vibrante y una capa adicional de nutrientes. Listo en menos de 40 minutos, esta papilla de ñame sin gluten y sin lácteos es una comida abundante y saludable que satisface antojos al mismo tiempo que cumple con las pautas dietéticas paleo. Perfecto para noches acogedoras o preparación de comidas, este platillo es tan versátil como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized (about 2 pounds) boniatos
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup caldo de huesos
- 1 medium (finely chopped) cebolla
- 2 (minced) dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon (grated) jengibre
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups (fresh, optional) espinacas
- 2 stalks (sliced, optional for garnish) cebollas verdes
Instructions
Pela los ñames y córtalos en trozos pequeños para que se cocinen más rápido.
En una olla grande, añade los ñames y suficiente agua para cubrirlos. Lleva el agua a ebullición y cocina los ñames durante 12-15 minutos hasta que estén suaves y tiernos al pincharlos con un tenedor. Escurre el agua y reserva los ñames cocidos.
Mientras se estén cocinando los camotes, calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos más, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega el polvo de cúrcuma, la sal marina y la pimienta negra. Cocina por 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
En una licuadora o procesadora de alimentos, combina los ñames cocidos, la leche de coco y el caldo de huesos. Mezcla hasta que esté suave y cremoso. Para un porridge más grueso, puedes machacar los ñames manualmente y mezclar con los líquidos.
Vuelva a colocar la mezcla de camote en la olla con la mezcla de cebolla y especias. Revuelva bien para combinar y deje cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si el porridge está muy espeso, adelgácelo con un poco más de caldo de hueso o leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si añades espinacas, revuélvelas en el porridge durante los últimos 2-3 minutos de cocción a fuego lento hasta que las hojas estén marchitas.
Sirva el puré de batata paleo caliente, adornado con cebollines en rodajas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
4679 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2838 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 1052.5 g | 383% | |
| Dietary Fiber | 145.8 g | 521% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 62.8 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 798 mg | 61% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 33703 mg | 717% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
