Gachas de Ñame Bajas en Grasa.
Disfruta de la bondad saludable de esta Receta de Puré de Ñame Bajo en Grasa: una deliciosa y más saludable versión de un plato clásico, perfecta para una comida abundante. Elaborada con cubos tiernos de ñame cocidos a fuego lento en una mezcla sabrosa de tomates, pimiento rojo y especias aromáticas como el pimentón ahumado, esta receta ofrece una opción reconfortante pero libre de culpa. Un toque de caldo de verduras bajo en sodio asegura una consistencia cremosa, tipo puré, sin necesidad de aceites pesados, mientras que la espinaca fresca añade un impulso nutricional y un color vibrante. Toques opcionales de camarones molidos y copos de chile realzan el plato con profundidad sabrosa y un toque suave. ¡Listo en tan solo 45 minutos, este puré de ñame rico en nutrientes es perfecto para noches ocupadas y se puede servir como una comida completa y saludable o junto con tu proteína favorita. ¡No olvides decorar con perejil fresco para ese último toque de sabor y presentación!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 600 grams Boniato
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 medium Tomates
- 1 medium Cebolla
- 2 pieces Dientes de ajo
- 500 milliliters Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Sustituto de aceite de palma (o aceite de oliva)
- 100 grams Hojas de espinaca
- optional Cangrejo de río molido (opcional)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon Copos de chile (opcional)
- 10 grams Perejil fresco (para decorar)
Instructions
Pela el ñame, enjuágalo completamente y córtalo en cubos pequeños (aproximadamente de 2 cm). Reserva.
Triture el pimiento rojo, los tomates y la mitad de la cebolla en un puré suave usando una licuadora o procesador de alimentos. Reserve el puré.
Pique la mitad restante de la cebolla y pique finamente los dientes de ajo.
Calienta el sustituto de aceite de palma o aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la mezcla de pimienta y tomate licuada, y cocine a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse ligeramente.
Agrega los cubos de ñame a la olla y revuelve para asegurarte de que estén bien cubiertos con la salsa.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, asegurándote de que los cubos de ñame estén en su mayoría sumergidos. Añade el camarón molido (si lo estás usando), sal, pimentón ahumado, pimienta negra molida y hojuelas de chile (si las estás usando). Mezcla bien.
Cubra la olla y deje cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ñame esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Si el líquido se reduce demasiado, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo para mantener una consistencia similar a la de un porridge.
Agrega las hojas de espinaca y revuelve suavemente. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que la espinaca se marchite y se integre en el porridge.
Apaga el fuego, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el puré de ñame caliente, decorado con perejil recién picado. ¡Disfruta de tu delicioso puré de ñame bajo en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.2 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 135 mg | 45% | |
| Sodium | 1761 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 231.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 7829 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
