Gachas de Ñame Bajas en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Puré de Ñame Bajo en Carbohidratos, una versión rica en nutrientes y saludable de la clásica receta de puré de ñame. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa más saludable, este plato utiliza ñame japonés cremoso y arroz de coliflor para crear una base abundante pero baja en carbohidratos. Infundido con los vibrantes colores del aceite de palma rojo, el ahumado pimentón y los tomates frescos, cada bocado estalla con profundidad y calidez. La adición opcional de pescado seco o camarones aporta un toque auténtico y tradicional, mientras que las espinacas o la col rizada añaden verduras llenas de nutrientes. Listo en solo 45 minutos, esta satisfactoria comida de una sola olla es ideal para las noches ocupadas entre semana. Sírvelo bien caliente, decorado con perejil fresco o cilantro, y disfruta de un plato delicioso y sin remordimientos que equilibra el sabor y la salud a la perfección.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 g Boniato japonés (o batata si no está disponible)
- 200 g Coliflor (en arroz o finamente picada)
- 2 tbsp Aceite de palma rojo (o aceite de coco como sustituto)
- 1 medium Cebolla (picada)
- 2 cloves Ajo picado
- 2 medium Tomate fresco (picado)
- 2 tbsp Tomate concentrado
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena (o al gusto)
- 300 ml Caldo de verduras
- 50 g Pescado o camarón seco (opcional, para sabor tradicional)
- 100 g Espinacas o col rizada (picadas groseramente)
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro (para decorar)
Instructions
Pela y corta el ñame japonés en pequeños cubos (aproximadamente trozos de 1 pulgada). Reserva.
Calentar el aceite de palma rojo en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, los tomates cortados y la pasta de tomate. Cocina por otros 4-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese.
Agrega el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y la sal. Cocina durante 1 minuto para liberar los sabores de las especias.
Agrega el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Agrega el ñame cortado en cubos a la olla y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ñame esté tierno y comience a deshacerse ligeramente. Usa el dorso de una cuchara para aplastar algunas piezas y lograr una textura más cremosa.
Incorpora el arroz de coliflor y el pescado seco o camarones opcionales (si se van a utilizar). Cocina durante otros 5 minutos hasta que la coliflor se ablande y absorba los sabores.
Agrega las espinacas o col rizada picadas, revolviendo hasta que se marchiten (aproximadamente 2-3 minutos).
Prueba y ajusta la sazón con más sal o especias según sea necesario.
¡Sirva caliente, adornado con perejil fresco o cilantro, y disfrute de una sabrosa y saludable porridge de ñame bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1049 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 117 mg | 39% | |
| Sodium | 4242 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 144.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 451 mg | 35% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 4300 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
