Gachas de alubias sustanciosas bajas en sodio.
Cálido, reconfortante e increíblemente nutritivo, el Puré de Frijoles Sustancioso Bajo en Sodio es el plato perfecto para aquellos que buscan una comida sabrosa y saludable para el corazón. Repleto de una variedad de frijoles secos como frijoles negros, frijoles rojos y alubias blancas, esta receta muestra la riqueza natural de las legumbres complementada con cebollas, zanahorias, apio y ajo salteados. Cocido a fuego lento en caldo de verduras sin sal y sazonado con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y hojas de laurel, este puré bajo en sodio ofrece un sabor intenso sin sal añadida. Con trozos de pimiento rojo para un toque de dulzura y un toque de perejil fresco para un toque de frescura, este plato es un verdadero ejemplo de cocina saludable y nutritiva. Ideal para aquellos que controlan su consumo de sodio mientras disfrutan de un tazón sustancioso y satisfactorio, esta receta es una delicia versátil de un solo recipiente que es perfecta para cualquier momento de la comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "judías secas mixtas (como alubias negras, alubias rojas, alubias blancas)"
- 1 medium cebolla, picada finamente
- 1 large zanahoria, en cubos
- 2 apio en trozos
- 3 cloves ajo, picado
- 6 cups caldo de verduras sin sal
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil picado para decorar
Instructions
Enjuaga las judías secas mixtas cuidadosamente bajo agua fría para quitar cualquier suciedad. Remoja las judías en abundante agua durante toda la noche o al menos 8 horas.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Reservar.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón rojo cortado en trozos a la olla y cocina por otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Vierte el caldo de verduras sin sal y añade los frijoles remojados, hojas de laurel, tomillo, orégano y pimienta negra. Remueve bien para combinar.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 90 minutos.
Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que los frijoles no se peguen en el fondo. Revise los frijoles para comprobar su suavidad. Si aún no están blandos, continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que alcancen la consistencia deseada.
Una vez que los frijoles estén tiernos, retire las hojas de laurel. Ajuste la sazón si es necesario, teniendo en cuenta que esta es una receta baja en sodio.
Sirva el puré de frijoles en tazones y adórnelo con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de su saludable y abundante porridge de frijoles bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 309 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 175.6 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 419 mg | 32% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 4311 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
