Frittata vegana de espárragos
Esta vibrante Frittata Vegana de Espárragos es una versión basada en plantas de un clásico de brunch, repleta de ingredientes nutritivos y llena de sabor. Elaborada con una base cremosa de tofu infusionada con levadura nutricional y especias reconfortantes como cúrcuma y ajo en polvo, esta frittata sin huevo ofrece un sabor rico y sabroso sin lácteos ni huevos. Los espárragos crujientes, las espinacas marchitas y los jugosos tomates cherry añaden frescura estacional, mientras que una pizca de albahaca proporciona un toque aromático final. Perfectamente horneada en una sartén apta para horno, este plato libre de gluten y rico en proteínas está listo en solo 40 minutos, convirtiéndolo en un centro de mesa ideal para el desayuno, brunch o una cena ligera. Ya sea que estés atendiendo preferencias dietéticas o simplemente buscando una receta saludable y cargada de verduras, ¡esta Frittata Vegana de Espárragos deleitará tu paladar e impresionará a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 1 bunch espárragos
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon harina de garbanzo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Prepara los espárragos lavándolos y cortando los tallos en trozos de 1 pulgada, desechando los extremos duros.
En un procesador de alimentos, desmenuza el tofu firme con las manos y colócalo adentro. Agrega levadura nutricional, harina de garbanzos, polvo de cúrcuma, polvo de ajo, polvo de cebolla, sal y pimienta negra. Procesa hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén apto para horno a fuego medio. Agrega los espárragos y cocina por unos 4-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega las espinacas a la sartén con los espárragos y cocina por otros 2 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Agrega la mezcla de tofu a la sartén, revolviendo suavemente para combinar con los espárragos y espinacas. Extiende la mezcla de tofu de manera uniforme en la sartén.
Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos con la parte cortada hacia arriba sobre la superficie de la frittata.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre la parte superior de la frittata.
Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que la frittata esté firme y ligeramente dorada.
Retira la frittata del horno y déjala enfriar por unos minutos.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Corta la frittata en triángulos y sirve caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa frittata vegana de espárragos!
Nutrition Facts
Calories |
1053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.5 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1335 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 52.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 85.1 g | 170% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2888 mg | 222% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 2860 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
