Frittata de Verduras Whole30
Eleve tu desayuno o brunch con esta nutritiva Frittata de Vegetales Whole30, un plato vibrante que es tan saludable como satisfactorio. Repleto de coloridas verduras frescas como calabacín, pimiento rojo, espinacas y jugosos tomates cherry, esta frittata combina la cremosidad de los huevos batidos con leche de coco sin azúcar para una alternativa rica y libre de lácteos. Cocinada a la perfección en una sola sartén apta para horno, esta receta no solo es conveniente, sino que también está rebosante de sabor gracias al aromático ajo y un toque de perejil fresco. Lista en tan solo 35 minutos, es sin gluten, compatible con la dieta paleo y perfecta para la preparación de comidas. Sirve caliente para un inicio sano y cargado de vegetales en tu día o disfrútala como una opción ligera y nutritiva para almuerzo o cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 large huevos
- 0.25 cup leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento rojo
- 2 cups espinacas (frescas)
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 cup tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 tablespoons perejil fresco (picado, opcional para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Rompe los huevos en un bol grande y bátelos junto con la leche de coco, la sal y la pimienta negra hasta que estén completamente combinados. Reserva.
Calienta una sartén grande apta para horno (como una sartén de hierro fundido) a fuego medio. Agrega el aceite de oliva.
Pique la cebolla amarilla y sofría en la sartén durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Pica el ajo y agrégalo a la sartén, cocinando por 30 segundos más hasta que desprenda aroma.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Agrégalos a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la espinaca fresca a la sartén y cocina por otros 1-2 minutos hasta que se marchite.
Distribuye las verduras cocidas de manera uniforme en la sartén. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras, asegurándote de que las cubra de manera uniforme.
Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad de manera uniforme sobre la mezcla de la frittata.
Permita que la frittata se cocine en la estufa sin molestias durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el centro de la frittata esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio.
Retira con cuidado la sartén del horno y deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos antes de cortarla.
Adorne con perejil fresco si desea y sirva caliente. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 29.8 g | 149% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 1488 mg | 496% | |
| Sodium | 4865 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 28.2 g | ||
| Protein | 59.1 g | 118% | |
| Vitamin D | 8.2 mcg | 41% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2119 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
