Frittata de Verduras Vegana
Esta Frittata de Verduras Vegana es una versión a base de plantas de un favorito clásico, ofreciendo un plato abundante y lleno de proteínas perfecto para el desayuno, el almuerzo o una comida ligera. Hecha con harina de garbanzo e infusionada con cúrcuma, levadura nutricional, y kala namak opcional para un sabor a huevo, esta receta ofrece una profundidad sabrosa sin productos de origen animal. La vibrante mezcla de verduras salteadas—calabacín, pimiento rojo, espinacas y tomates cherry—añade textura, color y frescura, mientras que un toque de perejil completa el plato. Horneada a la perfección dorada, esta frittata es firme, sabrosa y fácil de cortar, convirtiéndola en una opción que agrada a todos en cualquier ocasión. Lista en menos de una hora, esta comida libre de gluten y lácteos es una forma saludable y deliciosa de disfrutar ingredientes simples de manera satisfactoria. Sírvela caliente o fría, y disfruta de las sobras con un esfuerzo mínimo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal negra (sal, opcional para sabor a huevo)
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 cup Leche vegetal (sin endulzar)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo (picados)
- 1 medium Cebolla amarilla (picada)
- 1 medium Pimiento rojo (picado)
- 1 small Calabacín (picado)
- 2 cups Hojas de espinaca (picadas groseramente)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas con aceite de oliva o forra con papel pergamino.
En un tazón grande, combine la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el polvo de hornear, la cúrcuma, kala namak (si se utiliza), sal marina y pimienta negra molida.
Incorpore gradualmente la leche vegetal sin endulzar hasta obtener una masa suave. Deje reposar la masa a un lado.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos, y sofría durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Agrega el pimiento morrón rojo picado, el calabacín y una pizca de sal. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore las hojas de espinaca y cocine por 1-2 minutos adicionales hasta que se marchiten. Retire la sartén del fuego y reserve.
Incorpore las verduras cocidas (excepto los tomates cherry) en la mezcla, revolviendo bien para combinar de manera uniforme.
Vierte la mezcla en el molde para tarta preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Cubra la masa con tomates cherry partidos por la mitad, presionándolos suavemente. Rocíe encima la cucharada restante de aceite de oliva.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la frittata esté firme, dorada y ligeramente separada de los bordes del recipiente.
Deje enfriar la frittata durante 5-10 minutos antes de cortar. Adorne con perejil fresco antes de servir.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.7 g | 52% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2932 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 126.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 45.8 g | 92% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 588 mg | 45% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3355 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
