Frittata de Verduras sin Lácteos
Eleva tu brunch con esta vibrante Frittata de Verduras sin Lácteos, una versión saludable de un favorito clásico ideal para quienes buscan una opción ligera y sin lácteos. Llena de un colorido combo de verduras salteadas como calabacín, espinacas bebé y pimiento rojo, esta receta rica en proteínas combina huevos esponjosos con leche de almendra sin azúcar para obtener una textura cremosa sin lácteos. Aderezada con ajo, cebolla y especias sencillas, y coronada con jugosos tomates cherry, esta frittata se hornea maravillosamente en el horno, resultando en un dorado y tierno acabado. Lista en solo 40 minutos, es ideal para preparar comidas o para un desayuno, almuerzo o cena rápido y sabroso. Adorna con perejil fresco y sirve caliente, o disfrútala a temperatura ambiente, ¡es igual de tentadora de ambas formas! Perfecta para dietas sin gluten y sin lácteos, esta receta es una pieza central impresionante para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 2 minced dientes de ajo
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 2 cups espinacas bebé
- 8 huevos
- 0.25 cup leche de almendra sin endulzar (o cualquier alternativa de leche sin lácteos)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, halved tomates cherry
- 2 tablespoons, chopped (optional) perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande apta para horno (preferiblemente de hierro fundido), calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y el calabacín, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las espinacas baby a la sartén y cocina por 1-2 minutos hasta que se marchiten ligeramente. Retira la sartén del fuego.
En un tazón mediano, batir juntos los huevos, la leche de almendra, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de huevos de manera uniforme sobre las verduras cocidas en la sartén.
Revuelva suavemente para distribuir las verduras por la mezcla de huevo, luego coloque los tomates cherry partidos por la mitad encima.
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la frittata esté firme en el centro y ligeramente dorada en la parte superior.
Retira la sartén del horno y deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos antes de cortarla.
Espolvorear con perejil fresco antes de servir, si se desea. Servir caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!
Nutrition Facts
Calories |
1028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 1488 mg | 496% | |
| Sodium | 4899 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 43.3 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 57.7 g | 115% | |
| Vitamin D | 8.8 mcg | 44% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1708 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
