Frittata de Calabacín Whole30
Con sabores frescos y repleta de ingredientes saludables, esta Frittata de Calabacín Whole30 es la elección perfecta para un comienzo nutritivo y satisfactorio a tu día. Elaborada con tiernos calabacines, vibrantes pimientos rojos, dulces cebollas amarillas, y cremosa leche de coco, este plato lleno de verduras es libre de lácteos, sin gluten y compatible con la dieta paleo. Horneada a la perfección en una sartén apta para horno, la frittata logra una textura dorada y esponjosa irresistible. Con tan solo 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, es una opción eficiente pero elegante para el desayuno, brunch o incluso una cena sencilla entre semana. Decorada con perejil fresco y fácil de almacenar para la preparación de comidas, esta frittata de calabacín pronto se convertirá en tu receta de referencia para una comida saludable y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabacín
- 8 large huevos
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 cloves ajo
- 1 large pimiento rojo bell
- 0.25 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta en rodajas finas el calabacín y reserva. Corta la cebolla amarilla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica los dientes de ajo finamente.
En una sartén mediana (apta para horno), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón cortado en cubitos. Cocina por 2-3 minutos más hasta que estén fragantes y ligeramente suaves.
Agrega las rodajas de calabacín a la sartén. Cocina por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín empiece a ablandarse y dorarse ligeramente. Retira la sartén del fuego.
En un tazón grande, bate los huevos, la leche de coco, la sal marina y la pimienta negra hasta que estén completamente combinados.
Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén, asegurándote de que cubra los ingredientes de manera uniforme. Revuelve suavemente para distribuir todo.
Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la frittata esté cuajada en el centro y ligeramente dorada en la parte superior.
Retira la sartén del horno y deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos. Espolvorea con perejil fresco picado antes de cortar en gajos.
Sirva caliente y disfrute. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.0 g | 22% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 398 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 10.8 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 85 mg | 7% | |
| Iron | 2.6 mg | 15% | |
| Potassium | 554 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
