Frijoles veganos con farofa.
Disfruta de los reconfortantes y saludables sabores de Frijoles Veganos con Farofa, una versión a base de plantas de un amado clásico brasileño. Este plato contundente combina tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento con fragante ajo, ahumado pimentón y un toque de hoja de laurel, asegurando un sabor rico y satisfactorio. El acompañamiento estrella es la farofa, una mezcla crujiente y dorada de harina de yuca tostada, mantequilla vegana y hierbas frescas como perejil y cebollinos, que ofrece un delicioso crujido en cada bocado. Perfecto para una acogedora comida familiar o una vibrante cena, esta receta celebra ingredientes simples pero audaces que se fusionan en pura armonía. Listo en menos de dos horas, es un festín sabroso que defiende la cocina vegana brasileña mientras satisface a los amantes de la reconfortante comida contundente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup frijoles negros secos
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup harina de yuca
- 2 tablespoons mantequilla vegana
- 0.5 cup cebolla tierna, finamente picada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Lava y remoja los frijoles negros secos en 3 tazas de agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Escurre y reserva.
En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 o 2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles remojados, la hoja de laurel y 4 tazas de agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 60 a 75 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
Una vez que los frijoles estén cocidos, agrega la sal, el pimentón ahumado, y la pimienta negra molida. Ajusta la sazón al gusto. Retira la hoja de laurel.
En una sartén grande aparte, derrita la mantequilla vegana a fuego medio. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Agrega la harina de yuca a la sartén, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la harina esté tostada y dorada, aproximadamente 10 minutos. Ten cuidado de no quemarla.
Mezcla la cebolla de verdeo finamente picada y cocina durante 2 minutos adicionales, hasta que la cebolla esté ligeramente ablandada.
Retira la sartén del fuego y mezcla el perejil picado.
Para servir, coloca una generosa porción de frijoles cocidos en un plato y añade farofa encima, o sírvela aparte en platos separados.
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3036 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 165.8 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 365 mg | 28% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 2100 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
