Frijoles Tradicionales Saludables en Salsa de Tomate Sabrosa
Corazón-Healthy Traditional Beans in Savory Tomato Sauce
Caliente, reconfortante y repleto de nutrientes, esta receta de Corazón-Healthy Traditional Beans in Savory Tomato Sauce es un giro saludable a un clásico de la comida reconfortante. Los frijoles secos cocidos lentamente se impregnan de sabores intensos de una salsa a base de tomate sazonada con ajo aromático, cebolla y pimentón ahumado, junto con una mezcla de zanahoria y apio finamente picados para añadir textura y nutrientes. Este plato prioriza la salud del corazón gracias al uso de caldo de verduras bajo en sodio y tomates triturados sin sal añadida, convirtiéndolo en una elección perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y baja en sodio. Finalizado con un toque de perejil fresco, esta receta es tan atractiva visualmente como deliciosa. ¡Disfrútala con pan integral, arroz integral o una ensalada verde crujiente para una comida equilibrada y satisfactoria! ¡Perfecta para preparación de comidas o cenas acogedoras entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías secas (como judías marinas, judías rojas o judías negras)
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (14 ounces) Tomates (triturados, sin sal añadida)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Zanahoria (finamente picada)
- 1 stalk Apio (picado finamente)
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Pimentón (ahumado o dulce)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- teaspoon Sal (opcional, se recomienda una alternativa saludable para el corazón)
Instructions
1. Enjuaga los frijoles secos a fondo bajo agua fría. Colócalos en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche (8-12 horas). Escúrrelos y enjuágalos antes de continuar.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
3. Agrega el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio. Sofríe por otros 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Agregue los frijoles remojados a la olla, seguidos del caldo de verduras bajo en sodio. Llevar a hervir a fuego alto.
5. Reduzca el fuego a bajo, agregue la hoja de laurel y deje cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco de agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
6. Una vez que los frijoles estén tiernos, añade los tomates triturados, orégano, albahaca, pimentón y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
7. Cocine a fuego lento la mezcla sin tapar durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
8. Retira la hoja de laurel, ajusta los condimentos al gusto y agrega el perejil picado justo antes de servir.
9. Sirva caliente con un acompañamiento de pan integral, arroz integral o una ensalada fresca para una comida completa y saludable para el corazón. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.1 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 172 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 45.9 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 8.1 g | ||
| Protein | 12.6 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 98 mg | 8% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1258 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
