Frijoles sin soja con Farofa
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina inspirada en Brasil con esta receta de Frijoles sin Soya con Farofa, un plato sin gluten y rico en nutrientes perfecto para cualquier ocasión. Presenta tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento con hojas de laurel aromáticas, cebolla, ajo, y un toque de pimentón ahumado, esta receta ofrece sabores robustos y reconfortantes. El protagonista es la crujiente y dorada farofa —una mezcla tradicional de harina de yuca tostada infundida con sabores salados de cebolla, ajo y opcionalmente hojuelas de pimiento rojo para un toque de picante. Rápido de preparar pero profundamente satisfactorio, este plato es un deleite saludable y basado en plantas. Decora con perejil fresco para un toque final encantador y disfruta como plato único o acompáñalo con tus guarniciones favoritas. Saludable, sin soya y sabroso - esta receta seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Frijoles negros secos
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 cup Harina de yuca
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo (opcional)
- 0.25 cup Perejil fresco picado
Instructions
Enjuaga y escurre los frijoles negros secos. Déjalos a un lado.
En una olla grande, llevar 4 tazas de agua a ebullición. Agregar los frijoles, las hojas de laurel y la mitad de la sal. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revolver ocasionalmente y agregar más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Mientras se cocinan los frijoles, prepara la farofa. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega 2 dientes de ajo picados al sartén y sofríe durante otros 2 minutos. Incorpora el pimentón ahumado y la hojuelas de pimienta roja (si las estás usando).
Agrega la harina de yuca a la mezcla de cebolla y ajo. Revuelve continuamente hasta que la harina esté tostada y dorada. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Sazona con una pizca de sal y reserva.
Una vez que los frijoles estén tiernos, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo restante y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Incorpore la mezcla de ajo en los frijoles junto con el resto de la sal, la pimienta negra y las especias adicionales según se desee.
Sirve los frijoles cocidos en platos hondos, agregando a cada uno una generosa cucharada de farofa y un poco de perejil fresco picado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
986 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2854 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 158.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1593 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
