Frijoles sin lácteos con farofa
¡Saborea los reconfortantes sabores de la cocina brasileña con esta receta abundante y saludable de Frijoles sin lácteos con Farofa! Perfecto para aquellos que buscan una deliciosa opción sin lácteos, este plato combina tiernos frijoles negros cocidos lentamente infusionados con ajo, cebolla y hoja de laurel, junto con una farofa crujiente de harina de yuca dorada que se realza bellamente con pimientos rojos salteados y perejil fresco. Esta receta a base de plantas es rica en fibra y cargada de un sabor y textura satisfactorios, convirtiéndola en un excelente plato acompañante o una comida independiente. Fácil de preparar con ingredientes simples, está lista para servir a una multitud en solo unos pocos pasos. ¡Combina este favorito sin gluten con una ensalada fresca o disfrútalo espolvoreado sobre arroz para una experiencia culinaria brasileña auténtica!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Frijoles negros
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 cup Harina de yuca
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.25 cup Perejil picado
Instructions
Enjuaga y remoja los frijoles negros en 4 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados, luego transfiéralos a una olla grande con 4 tazas de agua fresca.
Agrega la hoja de laurel a la olla y lleva los frijoles a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y déjalos cocinar a fuego lento, tapados, durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que estén tiernos.
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén translúcidos y aromáticos, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la mezcla de cebolla y ajo sofritos a la olla de frijoles junto con sal y pimienta negra.
Continúa cocinando a fuego lento los frijoles por otros 15-20 minutos, agregando más sal y pimienta al gusto si es necesario. Retira la hoja de laurel una vez que los frijoles estén completamente cocidos.
Para la farofa, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el pimiento rojo en cubos y sofríe por aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se ablande.
Incorpora la harina de yuca y tuesta hasta que se dore, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, durante unos 5-7 minutos.
Sazona la farofa con una pizca de sal y el perejil picado.
Sirva los frijoles junto con la farofa, o espolvoree la farofa sobre los frijoles para tener un poco de textura adicional y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3020 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 147.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 1332 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
