Frijoles Sabrosos con Vegetales Bajos en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de "Frijoles Sabrosos con Vegetales Bajos en Sodio", un plato saludable y nutritivo que es perfecto para una comida satisfactoria. Esta receta combina los frijoles secos ricos en proteínas como los frijoles rojos y cannellini con una vibrante mezcla de verduras frescas, incluyendo zanahorias, apio y pimiento rojo. Lentamente cocidos en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio infusionado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, este plato ofrece una bondad rica y sabrosa sin la sal adicional. Terminado con un toque brillante de jugo de limón y la frescura del perejil, cada bocado es una celebración de una alimentación limpia y saludable para el corazón. Ya sea servido como plato principal independiente o acompañado de pan crujiente o arroz integral, esta receta de frijoles abundante es una opción deliciosa y saludable que es baja en sodio pero rica en sabor. Perfecto para la preparación de comidas, este plato es tan nutritivo como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías rojas secas
- 1 cup judías cannellini secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 medium zanahorias
- 2 tallo de apio
- 1 medium pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 cup perejil fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos y los frijoles cannellini con agua fría, luego colócalos en un tazón grande. Cubre con agua fresca y déjalos en remojo durante la noche o al menos 8 horas. Escurre y enjuaga los frijoles antes de usarlos.
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pique la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños y uniformes. Agréguelos a la olla y sofríalos durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Corta en cubos el pimiento rojo y pica el ajo. Agrégalos a la olla y cocina por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agrega los frijoles remojados y escurridos a la olla, seguidos por el caldo de verduras bajo en sodio.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco y orégano seco.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las habas estén tiernas. Revolver ocasionalmente y agregar más caldo o agua si la mezcla se vuelve demasiado espesa.
Una vez que los frijoles estén suaves, retire la hoja de laurel. Pique perejil fresco y agréguelo a la olla junto con la pimienta negra recién molida y el jugo de limón.
Prueba los frijoles y ajusta la sazón según sea necesario. Recuerda que esta es una receta baja en sodio, así que ten cuidado con la sal agregada.
Sirve los frijoles sustanciosos calientes, decorados con perejil fresco adicional si lo deseas. Disfruta como plato único o junto con arroz integral o pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1481 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1563 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 231.6 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 75.6 g | 270% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 78.1 g | 156% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 6859 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
