Frijoles Rojos Cocidos Secos Paleo.
Eleva tu mesa con esta receta abundante y saludable de *Paleo Frijoles Rojos Cocidos Secos*, una variante llena de sabor de un plato clásico que es apto para la dieta paleo y está repleto de especias audaces y aromáticas. Los frijoles rojos perfectamente tiernos se cuecen a la perfección en un caldo ricamente sazonado con comino, orégano, pimentón y un toque opcional de cayena para un toque ligeramente picante. Cebolla fresca, ajo y pimiento rojo le dan una base sabrosa y vibrante, mientras que el aceite de oliva mantiene las cosas saludables y aprobadas por la dieta paleo. Esta receta es ideal para la preparación de comidas o como plato principal reconfortante para seis porciones, ofreciendo una opción rica en proteínas y sin gluten con texturas que se deshacen en la boca. Con su simplicidad cocinada a fuego lento e ingredientes nutritivos, este plato pronto se convertirá en un básico en tu repertorio de cocina saludable. ¡Sírvelo bien caliente con tus hierbas frescas favoritas para un toque final irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías rojas secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
Instructions
Comienza por enjuagar los frijoles rojos cocidos secos bajo agua fría. Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua. Deja que los frijoles se remojen durante la noche, o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurra y enjuague los frijoles nuevamente. Déjelos a un lado.
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo picado a la olla. Sofríe durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el comino en polvo, el orégano seco, la páprika, la sal marina, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la estás usando). Cocina por 1 minuto para permitir que las especias se vuelvan aromáticas.
Agrega los frijoles remojados y escurridos a la olla y revuelve para combinar con las especias y verduras.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que estén tiernos y cremosos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Después de cocinar, comprueba el sazón y ajusta con más sal y pimienta si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva caliente, decorado con hierbas frescas si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1791 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2723 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 275.2 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 68.8 g | 246% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 107.3 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 686 mg | 53% | |
| Iron | 36.6 mg | 203% | |
| Potassium | 6334 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
