Frijoles refritos vegetarianos bajos en sodio
Transforma tus comidas con esta saludable y sabrosa receta de Frijoles Refritos Vegetarianos Bajos en Sodio. Elaborados con frijoles pintos secos, especias aromáticas como comino y pimentón ahumado, y un toque de frescura del jugo de lima, este plato es una versión saludable y satisfactoria de un favorito clásico. Perfectos para aquellos que cuidan su consumo de sodio, estos frijoles refritos utilizan caldo de verduras sin sal y ingredientes de calidad para obtener un sabor profundo y delicioso sin sal adicional. Machácalos o licúalos hasta obtener la textura deseada y sírvelos como guarnición versátil o úsalos como relleno sustancioso para tacos, burritos y tostadas. Listos en poco más de dos horas, incluido el tiempo de cocción para que los frijoles queden tiernos, esta receta es un éxito asegurado que es amigable con los vegetarianos, rico en nutrientes y rebosante de sabor vibrante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Habas pintas secas
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Jugo de lima fresco
- 0.5 cup Caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga bien los frijoles pintos secos bajo agua fría y elimina cualquier impureza.
En una olla grande, combina los frijoles enjuagados con 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Cubre y cocina durante 90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez que las habas estén cocidas, escúrrelas y ponlas a un lado, reservando 1 taza del líquido de cocción.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 5-7 minutos, o hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado, comino molido, pimentón ahumado y pimienta negra. Cocina por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
Añade los frijoles cocidos a la sartén junto con la taza reservada de líquido de cocción y media taza de caldo de verduras sin sal.
Utiliza un machacador de papas o el reverso de una cuchara grande para triturar los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Para obtener frijoles refritos más cremosos, usa una batidora de inmersión.
Baja el fuego a temperatura baja y cocina por 10 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente, para permitir que los sabores se mezclen y la mezcla se espese.
Incorpora el jugo de lima fresco y ajusta el sazón, si es necesario. Recuerda mantener bajo en sodio evitando añadir sal.
Sirva caliente, con cilantro fresco picado encima, si lo desea. Disfrute como guarnición o en sus platillos favoritos como tacos, burritos o tostadas.
Nutrition Facts
Calories |
847 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 896 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 112.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 334 mg | 26% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1906 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
