Frijoles Refritos Vegetarianos Altos en Proteína.
Disfruta de tus comidas sin carne con estos Frijoles Refritos Vegetarianos de Alto Contenido Proteico, un platillo sustancioso y reconfortante que es tan versátil como nutritivo. Esta receta combina la riqueza de los frijoles negros y pintos con sabores intensos de comino molido, chile en polvo y pimentón ahumado. La levadura nutricional agrega una profundidad quesosa y umami, mientras que un toque de jugo de lima fresco ilumina cada bocado. Con solo 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, estos frijoles repletos de proteínas son perfectos como guarnición, relleno de tacos o un saludable dip para tus chips favoritas. Naturalmente veganos y sin gluten, este platillo fácil de hacer ofrece una textura cremosa o grumosa personalizable, convirtiéndolo en una adición satisfactoria a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías negras enlatadas
- 2 cups Frijoles pintos enlatados
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 cup Caldo de verduras
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Escurrir y enjuagar los frijoles negros y los frijoles pintos enlatados. Reservar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido, chile en polvo y pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega los frijoles negros y los frijoles pintos enjuagados a la sartén, mezclando bien con las especias y la cebolla.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Deja cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que los frijoles se hayan ablandado y el líquido haya reducido ligeramente, usa un triturador de papas o el reverso de una cuchara para moler los frijoles hasta lograr la textura deseada. Deja algunos frijoles enteros para una consistencia más gruesa o mójalos por completo para una textura más suave.
Añade la levadura nutricional y el jugo de limón. Mezcla bien para incorporar.
Prueba y sazona con sal y pimienta negra. Ajusta la sazón según sea necesario.
Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco, si se desea.
Sirve caliente como guarnición, dip, o relleno para tacos y burritos. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1262 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3876 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 188.7 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 66.7 g | 238% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 67.6 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 423 mg | 33% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 3942 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
