Frijoles Refritos Vegetarianos
¡Prepárate para elevar tus habilidades culinarias vegetarianas con esta increíblemente sabrosa receta de Frijoles Refritos Vegetarianos! Hechos desde cero con tiernos frijoles pintos secos cocidos lentamente, esta receta presume de una audaz sazón proveniente del aromático comino, el chile en polvo y el ajo, todo unido con un toque de jugo de lima vibrante. Perfectos como guarnición o como relleno sustancioso para tacos, burritos y enchiladas, estos cremosos frijoles refritos son reconfortantes y están cargados de nutrientes. Con una preparación sencilla y una consistencia personalizable, este platillo es una delicia basada en plantas que hará que tus comidas sean más satisfactorias y memorables. ¡Sírvelos calientes con un toque de cilantro fresco para un toque casero delicioso! Palabras clave: frijoles refritos vegetarianos, frijoles pintos caseros, recetas basadas en plantas, relleno de tacos, guarnición saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles pintos secos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimiento en polvo
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
Enjuaga las judías pintas secas bajo agua fría corriente y retira cualquier residuo.
Pon los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua, permitiendo que se remojen durante la noche. Alternativamente, para un método más rápido, hierva los frijoles en una olla grande, retíralos del fuego, tápalos y déjalos reposar durante 1 hora.
Escurre y enjuaga los frijoles remojados de nuevo. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 2 minutos, asegurándote de que el ajo no se queme.
Agrega el comino en polvo y el chile en polvo, revolviéndolos en la mezcla de cebolla y ajo para liberar sus sabores.
Agrega los frijoles escurridos a la olla junto con el caldo de verduras.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
Revise los frijoles periódicamente y agregue más caldo o agua si es necesario para mantenerlos sumergidos.
Una vez que los frijoles estén tiernos, retire la olla del fuego.
Usando un machacador de papas o una batidora de mano, machaca los frijoles hasta que alcancen la consistencia deseada.
Incorpora la sal, pimienta negra y jugo de limón, ajustando el sazón al gusto.
Opcionalmente, decora los frijoles refritos con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o como relleno para tacos, burritos, o enchiladas.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4942 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 160.4 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 46.2 g | 165% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 363 mg | 28% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3245 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
