Frijoles Refritos sin Lácteos con Queso
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de esta receta de Frijoles Refritos sin lácteos con queso, una variante satisfactoria de un clásico favorito tex-mex. Perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida basado en plantas, este plato combina cremosos frijoles refritos caseros de pinto o frijoles negros con una salsa de queso a base de anacardos, rica y aterciopelada. Condimentados con especias aromáticas como comino y chile en polvo, y realzados con cilantro fresco, los frijoles se machacan hasta obtener la consistencia deseada para una textura reconfortante y personalizable. La salsa de queso sin lácteos, elaborada con anacardos remojados, levadura nutricional y un toque de jugo de limón, agrega un toque ácido y quesoso sin productos de origen animal. Lista en solo 40 minutos, esta receta vegana es perfecta como un sabroso aperitivo, relleno de tacos o acompañamiento, garantizando una comida que deleitará a todos, repleta de proteínas, sabor y practicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups
- 2 tablespoons
- 1 medium, diced
- 3 cloves, minced
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 cup, soaked for 4 hours anacardos
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 0.75 cup
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles cocidos a la sartén junto con el comino molido, el chile en polvo y la sal. Revuelve para combinar.
Vierte el caldo de verduras y reduce el fuego a bajo. Usa un machacador de papas o el dorso de una cuchara para aplastar los frijoles hasta que queden suaves, agregando más caldo si es necesario para lograr la consistencia deseada. Deja que los frijoles se calienten, aproximadamente 10 minutos.
Para preparar el queso de anacardos, escurra y enjuague los anacardos remojados. Colóquelos en una licuadora junto con la levadura nutricional, el jugo de limón, agua, y una pizca de sal.
Mezcla a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso, agregando más agua si es necesario para lograr una consistencia vertible.
Sirve los frijoles refritos calientes, rociados con la salsa de queso de anacardo y decorados con cilantro fresco picado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2547 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.8 g | 123% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2741 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 326.2 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 96.5 g | 345% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 114.4 g | 229% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 419 mg | 32% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 5677 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
