Frijoles refritos saludables con queso
Favorece tus tradicionales frijoles refritos con esta receta de Frijoles Refritos con Queso saludables para el corazón, una opción nutritiva y sabrosa perfecta para cualquier momento del día. Elaborada desde cero con frijoles pintos secos, esta receta omite las grasas poco saludables, optando por el aceite de oliva amigable con el corazón y un caldo de verduras bajo en sodio para mantener las cosas ligeras pero satisfactorias. Infundidos con especias aromáticas como el comino y el chile en polvo, los frijoles se cocinan a fuego lento hasta alcanzar la perfección tierna antes de ser aplastados hasta obtener la consistencia justa. Un toque de jugo de limón picante y un poco de queso bajo en grasa derretido aportan profundidad adicional al plato, mientras que el cilantro fresco añade un toque refrescante de sabor. Esta receta rica en fibra y llena de nutrientes ofrece una forma libre de culpa para disfrutar de unos cremosos frijoles refritos, convirtiéndolos en un plato ideal como acompañamiento o plato principal vegetariano. ¡Listos en poco más de dos horas, estos frijoles refritos caseros valen cada minuto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías pintas secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón picante
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 0.5 cup, shredded (such as mozzarella or cheddar) Queso bajo en grasa
- 2 tablespoons, chopped
Instructions
Enjuaga los frijoles pintos secos bajo agua fría y elimina cualquier residuo. Colócalos en un recipiente grande, cúbrelos con agua y remójalos durante toda la noche.
Escurra los frijoles remojados y reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino y polvo de chili a la olla, y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles escurridos y el caldo de verduras a la olla. Remueve para combinar, luego lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que los frijoles estén tiernos, usa un machacador de papas o el dorso de una cuchara para machacar los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Si los frijoles parecen estar muy secos, añade un poco más de caldo o agua.
Incorpora la sal y el jugo de lima fresco, ajustando la sazón si es necesario.
Retira la olla del fuego. Espolvorea el queso rallado bajo en grasa sobre las habas, cubre y deja que el calor funda el queso durante unos 2 minutos.
Antes de servir, espolvorea cilantro fresco sobre los frijoles como adorno. Sirve calientes como guarnición o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 21 mg | 7% | |
| Sodium | 3349 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 131.5 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 14.1 g | ||
| Protein | 70.6 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1132 mg | 87% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2678 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
