Frijoles Refritos Bajos en Sodio con Queso
Disfruta de la cremosidad y el delicioso sabor de los Frijoles Refritos con Queso Bajos en Sodio, una versión más saludable de un plato clásico. Esta receta combina tiernos frijoles pintos cocidos a fuego lento con especias aromáticas como comino, chile en polvo y pimentón ahumado, creando una base perfectamente sazonada y satisfactoria. Ligeramente aplastados y mezclados con queso Monterey Jack derretido, estos frijoles son irresistiblemente ricos y cremosos sin necesidad de agregar sal. Un toque de jugo de lima fresco y una pizca de cilantro vibrante iluminan el plato, haciéndolo ideal como guarnición deliciosa o como relleno contundente para burritos y tacos. Listo en poco más de dos horas, esta receta es un imprescindible para cualquier persona que busque una alternativa baja en sodio llena de sabor intenso e ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías pintas secas
- 4 cups agua
- 2 tablespoons
- 0.5 medium, chopped cebolla
- 2 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, shredded queso monterrey Jack
- 1 tablespoon jugo de lima
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los frijoles pintos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo.
En una olla grande, añade los frijoles enjuagados y cúbrelos con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que estén tiernos. Añade más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez cocidos, escurra los frijoles y reserve aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el ajo picado, el comino molido, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado y la pimienta negra a la sartén. Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que las especias se quemen.
Agrega los frijoles pintos cocidos a la sartén. Con un machacador de papas o el reverso de un tenedor, machaca los frijoles hasta alcanzar la consistencia deseada. Agrega pequeñas cantidades del líquido de cocción reservado gradualmente para ayudar a machacar los frijoles y hacerlos más cremosos.
Baja el fuego y agrega el queso Monterey Jack rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente e incorpore en los frijoles.
Sirva caliente como acompañamiento o como relleno para burritos o tacos.
Nutrition Facts
Calories |
819 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.3 g | 66% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 59 mg | 20% | |
| Sodium | 929 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 65.8 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 4.9 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 627 mg | 48% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1124 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
