Frijoles Poriyal
Ilumina tus comidas con los sabores vibrantes del Poriyal de Judías, un salteado del sur de la India que combina tiernas judías verdes con la bondad aromática del coco, hojas de curry y una mezcla de especias. Esta receta rápida y saludable cuenta con ingredientes clave como semillas de mostaza, urad dal y chiles rojos secos, templados en fragante aceite de coco para crear una base tentadora. Las judías verdes se cuecen suavemente con cúrcuma y un toque de agua, luego se coronan generosamente con coco rallado fresco para un plato acompañante auténtico y lleno de nutrientes. Listo en solo 30 minutos, esta receta vegana y libre de gluten es perfecta como acompañamiento delicioso para arroz, roti o tu curry del sur de la India favorito. ¡Una armonía perfecta de simplicidad y sabores tradicionales te espera!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas negras
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 small Cebolla
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 tablespoons Coco rallado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Lava bien las judías verdes y córtalas en trozos pequeños y uniformes.
Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y déjalas crujir.
Agrega el dal urad y las semillas de comino, revolviendo hasta que el dal urad esté dorado.
Rompe los chiles rojos secos y agrégalos a la sartén junto con las hojas de curry. Saltea por unos segundos hasta que los chiles estén ligeramente tostados.
Pela y corta la cebolla finamente. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega las judías verdes picadas a la sartén y revuelve bien para combinar con las especias.
Espolvorea el polvo de cúrcuma sobre los frijoles, mezcla bien y cubre la sartén con una tapa. Deja que cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega el agua y la sal, revuelve bien, y cocina tapado por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén tiernas.
Una vez que los frijoles estén cocidos y el agua se haya evaporado, agrega el coco rallado a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Cocine por 2 minutos adicionales, permitiendo que el coco se mezcle uniformemente con los frijoles.
Apaga el fuego y transfiere el Beans Poriyal a un plato de servir.
Sirva caliente como guarnición con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
505 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.5 g | 47% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1519 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 42.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1145 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
