Frijoles Pintos con Chipotle Whole30
Sumérgete en sabores audaces y ahumados con esta receta de Frijoles Pintos Chipotle Whole30, una variante saludable de un platillo clásico que es tanto nutritivo como lleno de especias. Los frijoles pintos perfectamente tiernos se cocinan desde cero y se mezclan con el calor ardiente de los chiles chipotle en salsa de adobo, el comino terroso y el pimentón ahumado para un perfil de sabor robusto. El ajo fresco, la cebolla y el jugo de limón agregan un toque de frescura para complementar los frijoles, mientras que un toque de cilantro une el plato con un final fragante. Esta receta es completamente libre de granos, lácteos y cumple con las normas de Whole30, convirtiéndola en un platillo ideal o una fuente de proteína vegetal para los entusiastas de la alimentación saludable. Con ingredientes simples y un proceso de cocción lento que une las especias maravillosamente, estos frijoles chipotle están garantizados de convertirse en un favorito para la preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles pintos secos
- 6 cups Agua
- 2 whole Chiles chipotles en salsa de adobo
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Cebolla
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las judías pintas secas bajo agua fría y elimina cualquier residuo. Coloca las judías en un bol grande, cúbrelas con agua y deja que se remojen durante la noche o al menos 8 horas.
Escurre y enjuaga los frijoles remojados. En una olla grande, agrega los frijoles y 6 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y déjalos cocer a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Escurre y reserva.
Mientras tanto, corta la cebolla en cubos y pica finamente el ajo. Pica los chiles chipotles. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega los chipotles picados, comino en polvo, pimentón, sal y pimienta negra a la sartén. Cocina por 2 minutos más hasta que las especias desprendan aroma.
Añade los frijoles cocidos a la sartén con la mezcla de especias y revuelve bien para combinar. Agrega el jugo de limón y continúa cocinando a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Pica finamente el cilantro fresco y revuélvelo en los frijoles justo antes de servir. Ajusta el sazón con sal adicional o jugo de lima al gusto.
Sirve los frijoles pintos con chipotle calientes, adornados con cilantro extra si se desea, como acompañamiento o como parte de una comida compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2724 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 283.3 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 67.1 g | 240% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 90.6 g | 181% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 640 mg | 49% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 6162 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
