Frijoles Pintos con Chipotle Saludables para el Corazón
Ricas en sabor ahumado y ingredientes nutritivos, las Alubias Pintas con Chipotle Saludables para el Corazón son una deliciosa y saludable adición a cualquier comida. Esta receta a base de plantas combina cremosas alubias pintas, picantes chiles chipotle en adobo, aromático ajo y cebolla, y jugo brillante y vivaz de lima para un plato tan satisfactorio como nutriente. Cocinadas a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio con especias clásicas como comino y orégano, estas alubias lucen ricos niveles de sabor sin exceso de grasa ni sodio, haciéndolas perfectas para una alimentación con consciencia cardiosaludable. Con preparación sencilla y calor reconfortante, este plato rico en fibra es ideal para servir como acompañamiento sabroso, rellenar tacos o burritos, o disfrutar solas con guarnición de cilantro fresco. Perfectas para cocineros ocupados pero conscientes de la salud, estas alubias pintas ahumadas se convertirán en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Frijoles pintos secos
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 2 Chipotles en salsa de adobo, picados
- 3 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Zumo de lima
Instructions
Lava las judías pinto secas bajo agua fría corriente y elimina cualquier suciedad o judías dañadas.
Coloca los frijoles pintos en un tazón grande, cúbrelos con agua fría por varias pulgadas y déjalos remojar durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurra y enjuague los frijoles remojados.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade los chiles chipotles picados a la mezcla de cebolla y ajo, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y agrega los frijoles pinto remojados, comino, orégano, hoja de laurel y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y dejarla cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Retira la hoja de laurel, agrega el cilantro fresco y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
577 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1262 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 87.6 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2040 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
