"Frijoles Pintos con Chipotle Bajo en Carbohidratos"
¡Eleve sus comidas de inspiración mexicana con esta audaz y sabrosa receta de **Frijoles Pintos Chipotle Bajos en Carbohidratos**! Los frijoles pintos perfectamente tiernos se cocinan a fuego lento con ahumados chiles chipotles en salsa de adobo, aromático comino, pimentón y ajo, creando un plato rico y picante que es a la vez satisfactorio y nutritivo. Con un toque jugoso de jugo de limón y la opción de añadir pimienta de cayena para más picante, esta receta tiene personalidad y mantiene un bajo contenido de carbohidratos. Ideal como contorno sustancioso, topping de taco o incluso como base para un tazón lleno de proteínas, estos frijoles son perfectos para preparar comidas o para añadir emoción a su cocina diaria. Listos en poco más de dos horas y fáciles de hacer, ¡este plato es tan versátil como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles pintos secos
- 2 tablespoons Chipotles en salsa de adobo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 whole Cebolla
- 3 whole Dientes de ajo
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena molida (opcional para mayor picante)
- 6 cups Agua
Instructions
Enjuaga completamente los frijoles pinto secos y colócalos en un tazón grande. Cubre con agua y remoja durante la noche, o al menos 8 horas, para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Reservar.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el comino en polvo y el pimentón al recipiente. Revuelve y cocina por 2 minutos más, hasta que las especias desprendan su aroma.
Incorpora los chiles chipotles en salsa de adobo, revolviendo para combinar con la cebolla y las especias.
Agrega los frijoles pintos remojados y escurridos a la olla, revolviéndolos para cubrirlos con la mezcla de especias y chipotle.
Vierte las 6 tazas de agua, sazona con sal y pimienta negra, y aumenta el fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revise ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez que los frijoles estén cocidos a la ternura deseada, agrega el jugo de limón y la pimienta de cayena molida (si se desea más picante). Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva inmediatamente como acompañamiento o aderezo para tacos o ensaladas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Nutrition Facts
Calories |
898 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3509 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 122.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 37.4 g | 134% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2105 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
