Frijoles Pintos con Chipotle
¡Transforma tus comidas con los audaces y ahumados sabores de los Frijoles Pintos con Chipotle! Este plato consistente y rico en proteínas presenta tiernos frijoles pintos cocidos a fuego lento en un caldo rico infusionado con chipotles, aromático ajo y especias cálidas como comino y orégano. El toque fresco del jugo de lima y el toque de cilantro al final aportan un brillo picante para equilibrar los sabores profundos y sabrosos. Perfecto como guarnición, relleno de tacos o el protagonista de un bol de burrito, esta receta es a la vez versátil y satisfactoria. Con sus ingredientes saludables y su cocción lenta, los Frijoles Pintos con Chipotle son una adición sabrosa y que agrada a todos en tu mesa, lista para impresionar en solo unos simples pasos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups frijoles pintos secos
- 8 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla blanca
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 whole hoja de laurel
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.25 cup chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los frijoles pintos bajo agua fría para limpiar cualquier residuo, luego colócalos en un tazón grande y añade suficiente agua para cubrir los frijoles por aproximadamente 2 pulgadas. Deja que se remojen durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Reservar.
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los chiles chipotles, el comino molido y el orégano, permitiendo que las especias se mezclen con la cebolla y el ajo, cocinando por otro minuto.
Agrega los frijoles pintos escurridos a la olla junto con la hoja de laurel, el caldo de verduras y 4 tazas de agua. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y hierve a fuego lento las frijoles durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si los frijoles se secan demasiado durante la cocción.
Una vez que los frijoles estén tiernos, mezcla la sal, la pimienta negra y el jugo de limón para adornar el plato con un sabor fresco y vibrante.
Añade cilantro picado justo antes de servir. Ajusta el sazón si es necesario y sirve los frijoles pintos con chipotle calientes como guarnición sabrosa o como acompañamiento en burritos, tacos o bowls.
Nutrition Facts
Calories |
1235 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5761 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 177.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 513 mg | 39% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 3711 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
