Frijoles Picantes Sabrosos de la Dieta Mediterránea
Calienta tu cocina con esta receta de "Alubias al Chili con Corazón de la Dieta Mediterránea", un giro vibrante y basado en plantas del chili tradicional que es tan nutritivo como sabroso. Lleno de alubias rojas ricas en proteínas, garbanzos y alubias cannellini, este platillo saludable para el corazón se cuece a la perfección con audaces especias como comino, pimentón y orégano. Vegetales frescos, incluyendo calabacín, pimiento rojo y cebolla, agregan capas de textura y nutrición, mientras que tomates triturados en lata y un chorrito de jugo de limón le dan un acabado agrio y aromático. Perfecto para noches ocupadas de la semana o preparación de comidas, este chili inspirado en el Mediterráneo ofrece un sabor audaz en solo una olla y está listo en menos de una hora. Sírvelo bien caliente, adornado con perejil picado, para una comida saludable, satisfactoria y rica en fibra, antioxidantes y encanto mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium calabacín en cubos
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 ounces judías cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 lemon limón, exprimido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté ablandado.
Agrega el ajo picado y cocine por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega el calabacín cortado en cubitos a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Vierte los tomates triturados enlatados y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los frijoles rojos, garbanzos y judías cannellini escurridos y enjuagados a la olla.
Agrega el caldo de verduras y mezcla todo junto.
Incorpore el comino molido, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Llevar el chili a fuego lento, tapar la olla y dejar cocinar durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retira la tapa y agrega el jugo de limón. Revuelve bien y prueba, ajustando la sazón si es necesario.
Sirve el chili caliente, decorado con perejil fresco. ¡Disfruta de tus saludables y sabrosos Frijoles Chilli Hearty de la Dieta Mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
1922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.7 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4949 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 309.2 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 85.9 g | 307% | |
| Total Sugars | 67.3 g | ||
| Protein | 93.1 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 852 mg | 66% | |
| Iron | 35.9 mg | 199% | |
| Potassium | 7700 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
