Frijoles Picantes con Chipotle
Sumérgete en un sabor audaz y ahumado con esta receta de Frijoles con Chipotle Picante: un plato contundente y lleno de proteínas perfecto como plato principal o como guarnición sabrosa. Incluyendo tiernos frijoles pintos cocidos a fuego lento en una rica mezcla de chiles chipotle en salsa de adobo, comino, pimentón ahumado y orégano, estos frijoles ofrecen un toque tentador y una profundidad reconfortante de sabor. La adición de jugo de lima y cilantro fresco proporciona un acabado fresco y con sabor, equilibrando perfectamente el picante. Hecho con ingredientes simples de despensa y cocido a fuego lento hasta la perfección, esta receta versátil se combina maravillosamente con arroz, tortillas, o como relleno de tacos. Con una preparación mínima y una gran recompensa, es la opción ideal para quienes buscan una comida vegana o vegetariana satisfactoria que no escatime en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound judías pintas secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 4 large dientes de ajo
- 2 whole chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon "pimienta negra"
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Lava y clasifica los frijoles pintos para quitar cualquier residuo o frijoles dañados. Colócalos en un tazón grande y cúbrelos con agua. Remoja los frijoles durante la noche o al menos 8 horas para asegurar que se cocinen uniformemente.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Deje a un lado.
Pica finamente la cebolla amarilla y los dientes de ajo. Pica los chiles chipotle, preservando la salsa de adobo.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, los chiles chipotles con salsa de adobo, comino, orégano y pimentón ahumado a la olla. Revuelve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega los frijoles escurridos, el caldo de verduras y el agua a la olla. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Verifique el sazón y agregue sal y pimienta negra al gusto.
Revuelva el jugo de lima y el cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrute como plato principal con arroz o tortillas.
Nutrition Facts
Calories |
1410 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5940 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 211.4 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 58.0 g | 207% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 62.8 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 504 mg | 39% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 4277 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
