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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles negros secos
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
En una olla grande, agrega los frijoles negros enjuagados y 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que los frijoles hiervan a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Si es necesario, añade más agua para mantener los frijoles sumergidos mientras cocinan.
Una vez cocidas, escurra los frijoles y póngalos a un lado. Reserve aproximadamente 1 taza del líquido de cocción por separado.
En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido, chile en polvo, sal marina y pimienta negra a la olla con las cebollas, revolviendo constantemente por otro minuto hasta que estén fragantes.
Devuelve los frijoles negros escurridos a la olla, junto con el líquido de cocción reservado. Machaca los frijoles usando un machacador de papas o el reverso de una cuchara hasta que alcancen la consistencia deseada.
Continúa cocinando los frijoles a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espesen. Si la mezcla se vuelve muy espesa, añade un poco de agua para obtener la textura deseada.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro picado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3273 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 110.8 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 290 mg | 22% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 1743 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
