Frijoles negros refritos bajos en sodio
Disfruta del rico y sabroso sabor de estos Frijoles Negros Refritos Bajos en Sodio, una versión más saludable del plato clásico perfecta para cualquiera que busque reducir su consumo de sal sin sacrificar el sabor. Elaborados desde cero con frijoles negros secos, ajo y cebolla aromáticos, comino terroso y ahumado pimentón, esta receta alta en fibra ofrece auténtico delicioso inspirado en la cocina mexicana. Los frijoles se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y se aplastan a la perfección cremosa, realzados con un toque de jugo de lima fresco y cilantro para un final refrescante. Sírvelos como un plato principal nutritivo, relleno de taco o como un delicioso dip para nachos. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, esta satisfactoria receta baja en sodio es una opción imprescindible para preparar comidas o cenas entre semana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large
- 3 cloves
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 5 cups agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup
Instructions
Enjuaga los frijoles negros a fondo bajo agua fría y colócalos en un tazón grande. Cubre los frijoles con suficiente agua fresca y déjalos en remojo durante al menos 6-8 horas o toda la noche. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión.
Escurre los frijoles remojados y enjuágalos nuevamente. Transfiere los frijoles a una olla grande y agrega 5 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio.
Llevar los frijoles a ebullición a fuego alto. Cuando hiervan, reducir el fuego a fuego lento, tapar la olla y cocinar los frijoles durante aproximadamente 1,5 a 2 horas o hasta que estén tiernos. Revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el comino, el pimentón ahumado y la pimienta negra, y cocina por otro minuto para tostar las especias.
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos, reservando un poco del líquido de cocción. Agrega los frijoles a la sartén con la cebolla, el ajo y las especias.
Con un machacador de papas o la parte trasera de un tenedor, tritura los frijoles hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo gradualmente el líquido de cocción reservado según sea necesario para mantener los frijoles húmedos y lograr una textura cremosa.
Agrega el jugo de lima y el cilantro fresco, mezclando bien para combinar todos los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como acompañamiento o úsalo como relleno para tacos o burritos.
Nutrition Facts
Calories |
834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 862 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 110.0 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 36.2 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 207 mg | 16% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 1791 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
