Frijoles Negros Refritos Bajos en Grasa
¿Buscas una versión más saludable de los frijoles refritos clásicos? Estos Frijoles Negros Refritos Bajos en Grasa están llenos de sabores audaces e ingredientes saludables, manteniendo la ligereza. Elaborados con frijoles negros secos cocidos a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio, y sazonados con cebolla aromática, ajo, comino y chile en polvo, esta receta es un equilibrio perfecto entre textura cremosa y sabor vibrante. Terminados con un toque de jugo de lima y cilantro fresco, son ideales como guarnición sabrosa o relleno versátil para tacos, burritos o quesadillas. Sin añadir grasas más allá de una ligera pulverización de aceite de oliva, esta receta combina ingredientes saludables para el corazón y especias satisfactorias en un plato delicioso, fácil de preparar, y perfecto para dietas a base de plantas o bajas en grasas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 4 cups
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium, chopped
- 3 minced
- 1 light spray aceite de oliva en spray
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los frijoles negros a fondo bajo agua fría corriente. Colócalos en un bol grande con 4 tazas de agua y remoja durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados y enjuáguelos de nuevo. Transfiera los frijoles a una olla grande.
Agrega 4 tazas de agua fresca y 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio en la olla con los frijoles.
Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Escurra los frijoles cocidos, reservando aproximadamente 1 taza del líquido de cocción.
En una sartén grande, rocía ligeramente con spray de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los frijoles negros cocidos, agregando poco a poco el líquido de cocción reservado, aplastando los frijoles con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Agrega más líquido reservado si es necesario para lograr cremosidad.
Agrega el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente.
Retira del fuego y añade el jugo de lima y el cilantro fresco.
Sirva inmediatamente como guarnición o como relleno para tacos, burritos o quesadillas. ¡Disfrute de sus frijoles negros refritos bajos en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.1 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1966 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 72.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1443 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
