Frijoles Negros Cubanos Bajos en Carbohidratos
Déjate llevar por los sabores ricos y auténticos de "Frijoles Negros Cubanos Bajos en Carbohidratos", una versión más saludable de un plato tradicional cubano. Esta receta fácil de hacer combina la bondad abundante de los frijoles negros con un cambio bajo en carbohidratos: arroz de coliflor, creando una base satisfactoria y nutritiva. Las cebollas salteadas, los pimientos verdes y el ajo forman la base aromática, mientras que una mezcla de especias, incluyendo el terroso comino, el orégano y un toque de hoja de laurel, infunden cada bocado con profundidad y calidez. Cocinados a la perfección en caldo de verduras, este plato se termina con un chorrito de vinagre de sidra de manzana para un toque agrio y se adorna con cilantro fresco y gajos de lima para un toque zesty. Rápido de preparar en poco menos de una hora, esta opción alta en proteínas y amigable para veganos es ideal como guarnición sabrosa o como plato principal saludable. Ya sea que estés reduciendo los carbohidratos o simplemente te encantan los platos audaces y vibrantes, ¡esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu lista! Palabras clave: frijoles negros bajos en carbohidratos, inspiración cubana, arroz de coliflor, receta saludable de frijoles, plato cubano vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 1 medium pimiento verde, cortado en cubitos
- 4 cloves ajo picado
- 2 cups judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua o caldo de verduras
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 gajos de lima para servir
Instructions
Rompe la coliflor en floretes grandes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz. Reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde cortado en cubitos, cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el "arroz" de coliflor al sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, por 5-7 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega los frijoles negros escurridos, el comino molido, el orégano, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y 1 taza de agua o caldo de verduras a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y tapar. Cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la coliflor esté tierna.
Retira la hoja de laurel y agrega el vinagre de sidra de manzana. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Adorne con cilantro picado y sirva con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5109 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 133.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 47.7 g | 170% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 446 mg | 34% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 3708 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
