Frijoles Negros Cubanos Altos en Proteínas
¡Aumenta tus comidas de lunes a viernes con estos sabrosos y sustanciosos Frijoles Negros Cubanos Altos en Proteínas! Ricos en proteínas de origen vegetal, esta receta combina frijoles negros perfectamente tiernos con vegetales aromáticos, ajo, y una mezcla de especias clásicas cubanas como comino y orégano para crear un plato profundamente satisfactorio. Cocinados a fuego lento en caldo de verduras y terminados con un toque de vinagre de vino tinto para darle luminosidad, estos frijoles se vuelven irresistiblemente cremosos y sabrosos con cada bocado. Decorados con cilantro fresco, son perfectos como plato principal alto en proteínas o como acompañamiento de arroz, tacos, o verduras a la parrilla. Con una preparación sencilla e ingredientes saludables, esta reconfortante receta es imprescindible para comidas nutritivas y abundantes que no escatiman en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías negras secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 1 medium, finely chopped pimiento verde
- 4 minced dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon or to taste sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga y revisa las habas negras secas, desechando cualquier residuo.
Coloca los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con suficiente agua y déjalos en remojo durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Reservar.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el pimiento verde, sofríe por unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los frijoles negros escurridos, caldo de verduras, hojas de laurel, comino molido, orégano seco, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto.
Baja el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelve de vez en cuando y agrega más caldo o agua si es necesario.
Una vez que los frijoles estén cocidos, retire las hojas de laurel y agregue el vinagre de vino tinto.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.7 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5455 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 169.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 362 mg | 28% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3633 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
