Frijoles Molidos Saludables para el Corazón
Eleva tu juego de acompañamientos con esta receta de Frijoles Molidos saludables para el corazón, una versión saludable de los frijoles refritos tradicionales que rebosa sabor y nutrición. Con frijoles negros llenos de nutrientes, cebolla y ajo salteados aromáticos, y condimentos audaces como pimentón ahumado y comino terroso, esta receta deja de lado la manteca en favor del aceite de oliva saludable para el corazón. Los frijoles se mezclan a la perfección cremosa con un chorrito del líquido de cocción reservado, brindando una textura suave sin comprometer la riqueza. Un toque de jugo de limón añade frescura, mientras que el cilantro fresco realza el plato con un estallido de frescura. Perfecto como dip, untado o acompañamiento, esta delicia saludable es vegetariana, sin gluten, e ideal para cualquiera que busque opciones sabrosas pero saludables. Fácil de preparar y maravillosamente versátil, ¡es un éxito asegurado destinado a convertirse en un favorito en casa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías negras secas
- 4 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 small cebolla blanca
- 2 medium dientes de ajo
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Comience por enjuagar los frijoles negros secos bajo agua fría en un colador para eliminar cualquier residuo. Una vez limpios, coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua fría; déjelos en remojo durante la noche o por lo menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Transfieralos a una cacerola mediana y agregue 4 tazas de agua fresca. Lleve los frijoles a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y déjelos hervir a fuego lento, tapados, durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que los frijoles estén suaves y tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
Mientras los frijoles se cocinan, pica finamente la cebolla blanca y tritura los dientes de ajo.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a las cebollas y continúa cocinando por 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Una vez que los frijoles estén cocidos y tiernos, escúrrelos y reserva aproximadamente 1 taza del líquido de cocción.
Transfiera los frijoles escurridos a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue las cebollas y ajos salteados, el comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Licúa la mezcla hasta que quede suave y cremosa, agregando el líquido de cocción reservado poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. La textura debe ser suave y untuosa pero no demasiado líquida.
Transfiera los frijoles molidos a un tazón para servir y agregue el jugo de limón. Ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1640 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 56.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 919 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
