Frijoles Molidos Bajos en Sodio
Frijoles Molidos Bajos en Sodio es una versión saludable para el corazón de un clásico de la cocina latina, ofreciendo todo el rico y ahumado sabor sin la sal adicional. Hechos con cremosos frijoles pintos cocidos a fuego lento, ajo y cebolla aromáticos, y una mezcla de comino molido y orégano seco, esta receta es una celebración de ingredientes terrosos y nutritivos. Un toque de jugo de lima añade frescura, mientras que el cilantro fresco proporciona una explosión opcional de frescura herbácea. Totalmente personalizables, estos frijoles refritos pueden ser aplastados hasta obtener la textura deseada y disfrutados como guarnición sabrosa o un relleno sustancioso para tacos y burritos. Con ingredientes básicos de despensa y una preparación mínima, este platillo demuestra que la deliciosa comida reconfortante puede ser a la vez nutritiva y baja en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías pintas secas
- 6 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup cebolla blanca, finamente picada
- 2 pieces Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 piece limón, exprimido
- 2 tablespoons cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
Enjuaga y selecciona los frijoles pintos para eliminar cualquier residuo.
Coloque los frijoles enjuagados en un tazón grande y cúbralos con agua. Déjelos en remojo durante la noche o al menos 8 horas. Como alternativa, use el método de remojo rápido: coloque los frijoles en una olla, cúbralos con 2 pulgadas de agua, lleve a ebullición y déjelos reposar durante 1 hora.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Transfiéralos a una olla grande y agregue 6 tazas de agua fresca.
Lleva el agua con los frijoles a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Una vez cocidos, reserva 1 taza del líquido de cocción de los frijoles y escurre el resto.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido, orégano seco y pimienta negra. Cocina las especias con las cebollas y el ajo durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que estén aromáticas.
Añade los frijoles escurridos a la sartén y mézclalos con la mezcla de cebolla. Cocina juntos, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos.
Usa un machacador de papas o una licuadora de inmersión para moler los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Para una consistencia más delgada, agrega un poco del líquido de cocción reservado de los frijoles, poco a poco, mientras los mueles.
Agrega el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario, manteniendo bajo el contenido de sodio evitando la sal.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si se desea. Disfrute como guarnición o relleno para tacos o burritos.
Nutrition Facts
Calories |
564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.9 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 470 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 59.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 994 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
