Frijoles Horneados al Estilo Paleo de Boston
Calientes, ahumados y perfectamente dulces, estos Frijoles Horneados al Estilo de Boston Paleo son un giro saludable al clásico plato reconfortante. Esta receta prescinde de los azúcares refinados y la melaza, en su lugar confía en el jarabe de arce puro y el concentrado de tomate para crear un sabor rico y caramelizado que cumple con los estándares del Paleo. Los tiernos frijoles marinos se hornean lentamente a la perfección en una mezcla sabrosa de vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y pimentón ahumado, mientras el crujiente tocino en cubos añade un estallido de umami en cada bocado. Con ingredientes simples y una técnica de cocción lenta que realza sus sabores naturales, estos frijoles son el acompañamiento definitivo para comidas abundantes o barbacoas al aire libre. Sírvelos sobre verduras asadas o disfrútalos tal cual para una experiencia sabrosa y saludable. Perfecta para la preparación de comidas, esta receta alcanza para servir a 8 personas y seguramente se convertirá en un básico en tu colección de recetas Paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías blancas
- 6 oz tocino en cubos
- 1 medium cebolla picada
- 1 cup jarabe de arce puro
- 1 cup pasta de tomate
- 2 tbsp vinagre de sidra de manzana
- 2 tbsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp polvo de ajo
- 3 cups agua
- 1 tsp sal marina
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 whole hoja de laurel
Instructions
Lava y clasifica las judías blancas, retirando cualquier residuo. Coloca las judías en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Deja que se remojen durante la noche para obtener mejores resultados.
Por la mañana, escurre y enjuaga los frijoles bajo agua fría. Resérvalos.
En una olla grande apta para horno o cacerola holandesa, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y ponlo en un plato forrado con papel absorbente.
Agrega la cebolla picada a la olla con la grasa de tocino residual. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el jarabe de arce, la pasta de tomate, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega los frijoles navy remojados, agua, sal marina, pimienta negra y hoja de laurel a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio. Una vez que hierva, tapar la olla y colocarla en un horno precalentado a 300°F (150°C).
Hornea los frijoles en el horno durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Retira la olla del horno, desecha la hoja de laurel y mezcla el tocino crujiente reservado en los frijoles.
Prueba el sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o sobre una cama de verduras para una comida Paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
2394 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.3 g | 104% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 187 mg | 62% | |
| Sodium | 6150 mg | 267% | |
| Total Carbohydrate | 320.2 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 52.2 g | 186% | |
| Total Sugars | 180.9 g | ||
| Protein | 106.4 g | 213% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 612 mg | 47% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 5824 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
