Frijoles de la Olla sin Azúcar
Sumérgete en los ricos y reconfortantes sabores de los Frijoles de la Olla sin azúcar, un clásico platillo mexicano elaborado con ingredientes saludables y técnicas auténticas. Esta receta destaca tiernos frijoles pintos cocidos a la perfección con ajo aromático, cebolla, y los toques terrosos del epazote seco, ofreciendo un sabor tradicional sin azúcares añadidos. Ideal para los amantes de la dieta vegetal o aquellos que anhelan un acompañamiento saludable para el corazón, estos frijoles se cocinan lentamente para lograr una textura aterciopelada e infusionados con aceite de oliva para un toque de riqueza. Fáciles de preparar y llenos de nutrientes, los Frijoles de la Olla sin azúcar se combinan de maravilla con arroz, tortillas frescas, o como base para otras recetas mexicanas. Perfectos para cenas entre semana o la preparación de comidas, este plato saludable y reconfortante seguramente se convertirá en un básico de tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías pintas secas
- 8 cups agua
- 1 medium cebolla blanca
- 4 whole dientes de ajo
- 1 tablespoon epazote seco
- 1 tablespoon sal
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Separe los frijoles pintos secos para eliminar cualquier suciedad o frijoles dañados. Enjuágalos a fondo con agua fría.
En una olla grande, añade los frijoles enjuagados y 8 tazas de agua. Deja remojar los frijoles durante toda la noche o al menos 6 horas.
Después de remojar, escurra los frijoles y enjuágalos de nuevo. Vuelva a colocar los frijoles en la olla y agregue otras 8 tazas de agua fresca.
Pela y corta la cebolla por la mitad. Agrégala a la olla junto con los dientes de ajo enteros y el aceite de oliva. Agrega el epazote seco para un auténtico sabor mexicano.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hierva, reducir el fuego a bajo y permitir que hierva a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa, dejando una pequeña abertura para permitir que escape el vapor. Cocina los frijoles durante 2 ½ a 3 horas, o hasta que estén tiernos. Remueve ocasionalmente y verifica el nivel de agua, añadiendo más agua caliente si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos, agrega la sal para sazonar. Continúa cocinando a fuego lento por otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira las mitades de cebolla y los dientes de ajo si prefieres una textura más suave. Sirve los frijoles de la olla en platos hondos, adornados con cilantro fresco o rodajas de jalapeños si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
826 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7981 mg | 347% | |
| Total Carbohydrate | 108.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 6.0 g | ||
| Protein | 34.3 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1768 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
