Frijoles contundentes Keto con verduras.
Lleno de sabor y rebosante de ingredientes ricos en nutrientes, esta receta de "Keto Hearty Beans with Vegetables" es una satisfactoria variación baja en carbohidratos de un clásico plato reconfortante. Con los nutritivos frijoles de lupino ricos en proteínas, una variedad de verduras frescas de jardín como calabacín, pimiento rojo y espinacas, y hierbas aromáticas como orégano y albahaca, este plato ofrece un perfil de sabor robusto y saludable. Cocido a la perfección en un sabroso caldo de verduras con un toque de concentrado de tomate, cada cucharada es rica, substanciosa y apta para la dieta keto. Con solo 15 minutos de preparación y un tiempo de cocción de 30 minutos, es una comida rápida y fácil de preparar en una sola olla perfecta para las noches ocupadas. Sirve caliente con un poco de queso Parmesano espolvoreado para obtener un extra de sabor, y disfruta de un reconfortante plato bajo en carbohidratos que toda la familia amará. Palabras clave: receta de frijoles keto, verduras bajas en carbohidratos, frijoles de lupino, comida reconfortante saludable, comida keto en una sola olla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Altramuces (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 whole Cebolla (mediana, en cubos)
- 3 whole Dientes de ajo (picados)
- 1 medium Pimiento rojo (picado)
- 1 medium Calabacín (cortado en cubitos)
- 2 whole Tallos de apio (rodajas)
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups hojas de espinaca
- 0.25 cup Queso parmesano (rallado, opcional para decorar)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo cortado en dados, calabacín y apio en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora la pasta de tomate, los frijoles de lupino, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento.
Baja el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo se reduzca ligeramente.
Agrega las hojas de espinacas y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con queso parmesano rallado si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 17.6 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 4558 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 122.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 102.1 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1174 mg | 90% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 3972 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
