Frijoles con Chili sin lácteos
Disfruta de un reconfortante tazón de "Frijoles Chilli Veganos y Sin Lácteos", una comida robusta y llena de sabor que es adecuada para veganos y está repleta de ingredientes nutritivos. Esta receta presenta una mezcla de tres variedades de frijoles ricos en proteínas: rojos, negros y pintos, cocidos a la perfección en un caldo de tomate sazonado junto a vegetales vibrantes como pimientos, zanahorias y apio. Infundido con chile en polvo, pimentón ahumado y comino, cada bocado explota con un picante audaz pero equilibrado. El maíz congelado o fresco añade un toque de dulzura, mientras que los adornos opcionales de cilantro fresco y limón iluminan el platillo. Listo en solo una hora y perfecto para la preparación de comidas, este chili sustancioso es una acogedora opción para la cena sin lácteos que satisfará incluso al público más hambriento.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 diced pimiento rojo bell
- 1 diced pimiento verde
- 1 diced zanahoria
- 1 diced tallo de apio
- 28 ounces tomates troceados enlatados
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed frijoles negros enlatados
- 15 ounces, drained and rinsed frijoles pintos enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup, frozen or fresh granos de maíz
- 0.25 cup, chopped (optional) cilantro fresco
- 1 cut into wedges (optional for serving) lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los pimientos rojos y verdes, zanahoria y apio picados. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, junto con sus jugos, en la olla.
Incorpora los frijoles rojos, los frijoles negros y los frijoles pintos, asegurándote de que se mezclen bien con las verduras.
Vierte el caldo de verduras y agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los granos de maíz a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos más hasta que el maíz esté caliente y el chili haya espesado.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y una rodaja de limón para agregar sabor, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2557 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 8388 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 397.2 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 134.1 g | 479% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 118.0 g | 236% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1018 mg | 78% | |
| Iron | 48.3 mg | 268% | |
| Potassium | 9141 mg | 194% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
