Frijoles con Chile Vegano y Sustancioso.
¡Calienta tu día con un reconfortante plato de **Frijoles Chilli Veganos**, una receta saludable y rica en proteínas ¡que rebosa sabor! Esta maravilla de olla combina una mezcla de tres frijoles ricos en nutrientes -rojos, negros y pintos- cocidos a fuego lento en una sabrosa combinación de tomates enlatados, caldo de verduras y especias aromáticas como chile en polvo, comino y pimentón. Verduras frescas como pimientos, zanahorias y apio añaden capas de textura, mientras que un toque de cayena proporciona el toque perfecto. Terminada con jugo de lima fresco, maíz dulce y cilantro fresco, este chili abundante no solo es vegano, sino también libre de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para alimentar a un grupo o para preparar comidas con anticipación. Listo en menos de una hora, es la opción perfecta para una cena rápida y satisfactoria. ¡Sírvelo con tus ingredientes favoritos como aguacate, totopos o crema agria vegana para vivir una experiencia verdaderamente personalizada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1 large pimiento morrón, cortado en cubitos
- 1 medium zanahoria, picada
- 1 medium Apio, picado
- 14 ounces tomates enlatados
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías pintas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons pimienta de cayena
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup maíz congelado en grano
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 large limón, exprimido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo, zanahoria y apio picados a la olla, revolviendo ocasionalmente durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados con su jugo y el caldo de verduras.
Mezcla los frijoles rojos, negros y pintos escurridos y enjuagados.
Sazona con chile en polvo, comino, pimentón, orégano, sal marina, pimienta negra y pimienta de cayena.
Llevar la mezcla a fuego lento y luego reducir el calor a bajo.
Cubre la olla y deja cocinar por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los granos de maíz congelados y cocina por 5 minutos más hasta que se calienten por completo.
Retira del fuego y agrega el cilantro picado y el jugo de limón.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1991 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4590 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 315.8 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 99.4 g | 355% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 89.4 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 767 mg | 59% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 6483 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
