Frijoles con Chile Sabroso sin Soja
Disfruta de un tazón reconfortante de **Frijoles Chilli Hearty sin Soja**, una receta sabrosa y rica en nutrientes perfecta para noches acogedoras o preparación de comidas. Este chili vegano está repleto de ingredientes saludables como tiernos frijoles rojos y negros, vibrantes pimientos morrones, zanahorias y apio, todo ello cocinado a fuego lento en una rica mezcla de tomates picados, especias aromáticas y caldo de verduras. El uso de pimentón ahumado y chile en polvo crea un perfil de sabor profundo y ahumado, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de lima añaden un toque brillante y lleno de sabor. Listo en menos de una hora, este reconfortante plato de una sola olla es ideal para cualquiera que busque una comida rica en proteínas, apta para personas con alergias y libre de soja, con audaces sabores inspirados en la cocina tex-mex. ¡Sírvelo con tus ingredientes favoritos o un trozo de pan de maíz caliente para una cena satisfactoria definitiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 1 large, diced pimiento morrón
- 3 cloves, minced ajo
- 1 large, diced zanahoria
- 2 diced tallos de apio
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed judías negras enlatadas
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 2 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped for garnish (optional) cilantro fresco
- 1 sliced into wedges for serving (optional) lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el pimiento morrón al recipiente. Sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos. Cocina por 5 minutos adicionales.
Agrega los tomates en cubitos enlatados con su jugo, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Mezcla para combinar.
Incorpora los frijoles rojos y negros escurridos y enjuagados, asegurándote de distribuirlos bien.
Agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen bien.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado y una rodaja de limón al lado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.2 g | 82% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7751 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 317.9 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 117.4 g | 419% | |
| Total Sugars | 59.0 g | ||
| Protein | 96.2 g | 192% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1060 mg | 82% | |
| Iron | 43.4 mg | 241% | |
| Potassium | 8632 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
