Frijoles con Alta Proteína en Salsa de Tomate
Frijoles altos en proteínas en salsa de tomate
Repleta de nutrientes saciantes y audaces sabores inspirados en el Mediterráneo, esta receta de frijoles altos en proteínas en salsa de tomate es un plato reconfortante y saludable perfecto para las noches ocupadas de la semana. Con una mezcla de frijoles variados ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una fragante salsa de tomate infusionada con ajo, orégano, albahaca y páprika, este plato ofrece un reconfortante impulso de proteínas vegetales en menos de 45 minutos. Su rica y sabrosa salsa va muy bien con un pan crujiente, arroz esponjoso o quinua nutty, haciendo que sea tan versátil como delicioso. Fácil de preparar y cargado de fibra, esta comida de un solo recipiente es una opción fantástica para cualquiera que busque una adición saludable, sabrosa y llena de energía a su rotación de comidas. Decorado con perejil fresco para un final vibrante, ¡esta receta garantiza que querrás repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams judía mixta enlatada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 pieces dientes de ajo
- 400 grams tomates triturados enlatados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon pimentón
- 250 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Escurre y enjuaga bien las habichuelas mixtas enlatadas debajo de agua fría para quitar cualquier exceso de sodio.
Pela y pica finamente la cebolla grande.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la cacerola y sofríela durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates triturados en lata y la pasta de tomate a la cacerola, revolviendo bien para combinar.
Añade el orégano seco, albahaca seca y pimentón, cocina durante 2 minutos más para permitir que las especias infusionen la salsa.
Agrega el agua y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los frijoles enjuagados a la cacerola, revolviendo suavemente para asegurar que estén cubiertos de manera uniforme por la salsa.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra.
Cubre y deja cocer a fuego lento las habas durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y las habas estén calientes.
Ajustar el sazón al gusto, agregando más sal o pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con tu elección de pan crujiente, arroz o quinua.
Nutrition Facts
Calories |
1178 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5364 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 180.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 53.8 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 4037 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
