Frijoles Chipotle Picantes Paleo
¡Prepárate para encender tus papilas gustativas con esta receta de "Paleo Spicy Chipotle Beans", una combinación perfecta de sabores ahumados, picantes y sabrosos! Con batatas repletas de nutrientes, tomates cherry vibrantes y tiernos pimientos rojos, este plato obtiene su irresistible toque de chiles chipotle en salsa de adobo, pimentón ahumado y chile en polvo. Cocinado a fuego lento en un caldo de verduras rico, cada bocado ofrece una calidez reconfortante con la cantidad justa de especias. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta amigable con la dieta paleo es perfecta como plato principal o como acompañamiento picante. Decorado con cilantro fresco y acompañado de gajos de limón para un toque de frescura, este plato es tan sabroso como satisfactorio. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente te apetezca disfrutar de una comida vibrante y saludable, ¡estos "chipotle beans" prometen impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (peeled and diced) boniato
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 cups (halved) tomates cherry
- 2 pieces (chopped) chiles chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons salsa de adobo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 1 cup caldo de verduras
- 1 medium (diced) pimiento bell
- 0.5 cup (chopped, for garnish) cilantro fresco
- 1 medium (cut into wedges, for serving) lima
- 1 teaspoon (or to taste) sal marina
- 0.5 teaspoon (or to taste) pimienta negra
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, cocinando durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo esté fragante.
Incorpora los camotes en cubos, los tomates cherry, el pimiento morrón en cubos, los chiles chipotle y la salsa de adobo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el pimentón ahumado, comino molido, chile en polvo, sal marina y pimienta negra. Mezcla bien para que las verduras queden cubiertas uniformemente con las especias.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta negra o salsa de adobo para dar más picante.
Retire del fuego y adorne con cilantro fresco.
Sirve caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4259 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 108.7 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2475 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
