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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz "judías de soja negras enlatadas (escurridas y enjuagadas)"
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 small cebolla (finamente picada)
- 3 cloves ajo picado
- 2 tbsp chiles chipotles en salsa de adobo (picados)
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp orégano seco
- 1.5 cups caldo de verduras (o caldo de pollo para los no vegetarianos)
- 2 tbsp zumo de lima (recién exprimido)
- 2 tbsp cilantro (picado, opcional para decorar)
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 1 large aguacate (opcional para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los chiles chipotle picados, el pimentón ahumado, el comino molido y el orégano seco. Revuelve bien para combinar y deja que las especias se tuesten durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega el caldo de verduras y lleva a hervir a fuego lento.
Incorpora las judías de soya negras escurridas, la sal y la pimienta negra. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido haya reducido en su mayoría y los sabores se hayan integrado bien.
Agrega el jugo de lima recién exprimido, luego prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve caliente, acompaña con cilantro picado y aguacate en rodajas, si lo deseas. Combina con tu acompañamiento keto-friendly preferido para obtener una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2928 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 65.9 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2892 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
