Frijoles Chipotle Picantes Bajos en Sodio
Eleva tu cocina de lunes a viernes con estos sabrosos Frijoles Chipotle Picantes Bajos en Sodio, una variante saludable de un plato reconfortante clásico. Elaborados desde cero con tiernos frijoles negros cocinados a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, y chiles chipotles en salsa de adobo ahumado, esta receta ofrece un sabor audaz sin el exceso de sodio. Un toque de jugo fresco de lima y cilantro picado añaden un acabado lleno de sabor, mientras que el proceso de cocción lenta garantiza una textura que se deshace en la boca. Perfectos como guarnición rica en proteínas o un relleno versátil para tacos, burritos o bowls de granos, esta receta es vegana, saludable y fácil de personalizar. Ya sea que estés preparando comida con anticipación o creando una cena que cautivará a todos, ¡estos frijoles picantes bajos en sodio seguramente impresionarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías negras secas
- 4 cups Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons
- 1 medium
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 peppers Chiles chipotles en salsa adobo, finamente picados.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Zumo de lima recién exprimido
- 1 Hoja de laurel
Instructions
Lava los frijoles negros secos completamente y elimina cualquier residuo o piedras. Transfiérelos a un tazón grande y cúbrelos con suficiente agua para sumergir los frijoles. Remoja durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. Reserve.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Incorpora los chipotles picados, comino molido, pimentón ahumado y pimienta negra molida. Cocina por 1-2 minutos para tostar las especias y desarrollar su sabor.
Agrega los frijoles negros escurridos a la olla, seguidos por el caldo de verduras, agua y hoja de laurel. Remueve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90-120 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Revolver ocasionalmente y verificar el nivel de líquido, añadiendo más agua si es necesario para evitar que los frijoles se sequen.
Una vez cocidos los frijoles, retire la hoja de laurel y agregue el jugo de lima fresca y el cilantro picado. Ajuste la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
908 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1766 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 123.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 38.5 g | 138% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2114 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
