Frijoles Chipotle Picantes Bajos en Carbohidratos
Sabrosas y satisfactorias, estas judías picantes chipotle bajas en carbohidratos son el platillo a base de plantas perfecto para aquellos que buscan una opción de comida saludable pero audaz y ahumada. Elaboradas con tiernas judías negras de soja, una alternativa baja en carbohidratos a las legumbres tradicionales, esta receta está infusionada con el intenso calor de los chiles chipotle, el cumin aromático, el pimentón ahumado y la pimienta de chili, creando un perfil deliciosamente complejo de especias y terrosidad. Cocidas a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio hasta que estén tiernas y perfectamente sazonadas, este platillo alto en proteínas se termina con cilantro fresco y gajos de lima picantes para un estallido de frescura. ¡Listo en solo 30 minutos, es un acompañamiento fácil y nutritivo o una comida independiente que se complementa maravillosamente con verduras a la parrilla o una ensalada ligera. Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos, esta receta es reconfortante y saludable a la vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías de soja negras (enlatadas, enjuagadas y escurridas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Chiles chipotle en salsa de adobo (finamente picados)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon "Chile en polvo"
- 1 cup Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 4 pieces Gajos de lima (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los chiles chipotle, comino molido, pimentón ahumado y pimienta de cayena. Revuelve bien para combinar y cocina por 1 minuto más para tostar las especias.
Agrega las habas de soja negras enjuagadas y escurridas a la sartén y revuelve para cubrirlas con la mezcla de especias.
Agrega el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar los frijoles sin tapar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido y los frijoles estén impregnados de sabor.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego, decora con cilantro fresco y sirve con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
799 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1594 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 52.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 43.1 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 1866 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
