Frijoles Charros Vegetarianos Auténticos
Experimenta los cálidos y robustos sabores de México con esta receta de Frijoles Charros Vegetarianos Auténticos, una versión vegetal del clásico añorado. Los frijoles pintos perfectamente tiernos se cocinan a fuego lento con tomates frescos, jalapeños, aromático ajo y cebolla, y una mezcla de especias audaces que incluye pimentón ahumado y comino para un sabor ahumado profundo. Infundidos con caldo de verduras y terminados con cilantro vibrante y un toque de fresco jugo de lima, este plato abundante es tanto satisfactorio como reconfortante para el alma. Ya sea servido solo, como un acompañamiento sabroso, o en tacos y burritos, estos frijoles charros sin carne ofrecen un sabor auténtico al mismo tiempo que satisfacen las dietas vegetarianas. ¡Disfruta de un plato reconfortante y saludable que es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Frijoles pintos secos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla blanca
- 4 large Dientes de ajo
- 2 medium Tomates
- 2 medium Jalapeños frescos
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 bunch Cilantro
- 1 medium Limón
Instructions
Enjuaga los frijoles pintos secos a fondo bajo agua fría. Colócalos en un tazón grande y cúbrelos con agua. Remoja los frijoles durante toda la noche o al menos 8 horas.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Resérvalos.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla blanca y pica los dientes de ajo. Agrégalos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo sea fragante, aproximadamente 5 minutos.
Pique los tomates y los jalapeños (retire las semillas para reducir el picante). Agréguelos a la olla, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
Agrega los frijoles remojados a la olla junto con el caldo de verduras. Revuelve las hojas de laurel, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Los frijoles deben estar tiernos y los sabores bien integrados.
Picar en trozos grandes el cilantro y añadirlo a los frijoles al final de la cocción. Mezclar bien y retirar del fuego.
Exprime el jugo de una lima en la olla y revuelve una última vez.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional o una rodaja de limón al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
1436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.3 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5687 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 218.0 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 62.1 g | 222% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 64.2 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 508 mg | 39% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 4856 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
