Frijoles Charros Veganos Auténticos
Descubre los sabores audaces y reconfortantes de **Frijoles Charros Veganos Auténticos**, una versión basada en plantas de un querido clásico mexicano. Esta receta abundante presenta frijoles pintos tiernos cocidos a la perfección en un caldo sabroso impregnado de ahumado pimentón, cumin aromático y orégano seco. Verduras frescas como tomates, pimientos verdes y jalapeño añaden profundidad y color vibrante, mientras que un toque de lima y cilantro crea un final refrescante. Perfectos para cenas acogedoras o como acompañamiento sabroso, esta receta fácil de seguir es amigable con los veganos y llena de bondad proteica. Ya sea que tengas antojo de una probada de la cocina mexicana tradicional o estés buscando una comida saludable y deliciosa para todos, estos Frijoles Charros Veganos te brindarán toda la satisfacción sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías pintas secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla blanca
- 4 minced dientes de ajo
- 3 medium, diced tomates
- 1 medium, diced pimiento verde bell
- 1 seeded and minced chile jalapeño
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 sliced into wedges lima
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
Instructions
Enjuaga los frijoles pintos secos con agua fría y elimina cualquier residuo o frijoles malos.
Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados, y déjelos a un lado.
En la misma olla, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates picados, el pimiento verde y el jalapeño picado. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén suavizadas.
Vuelve a poner los frijoles pintos remojados en la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Incorpora el pimentón ahumado, comino molido, orégano seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Baje el fuego a bajo y cubra la olla. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante 2 horas, o hasta que estén tiernos y los sabores estén bien combinados.
Revisa los frijoles de vez en cuando, revolviendo y añadiendo más caldo o agua si es necesario para mantenerlos sumergidos.
Una vez cocidos, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira la hoja de laurel y agrega el cilantro picado.
Sirve los Frijoles Charros Veganos calientes, adornados con gajos de lima y cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6589 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 62.8 g | 224% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 65.5 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 5708 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
